自分と愉快に過ごすために: 手料理アーカイブ

09'12/13　ワンタン海老スープとナムルと炊き込みご飯

まめや

(2009年12月15日 23:32) | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

第５回料理の日
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今回は
ワンタン海老スープと
ニンジン、もやし、ほうれん草のナムルと
おなじみの炊き込みご飯（おこわ）。

最近おなじみの炊き込みご飯は
今回もニンニク入りに決定。
もち米とニンニクが大量に残っているから。

まずは炊き込みご飯（おこわ）

ワンタン作って（30個！）

最後にナムルを～

ワンタンってギョウザやシュウマイのように
具と皮とのコラボレーションを楽しむんじゃなくて
カワを楽しむ料理らしい。

具はアクセントとか、そんな感じだそうだ。
ふ～ん。

ツルツルを楽しむっていうことか。

■ ワンタン海老スープ
◇ ブラックタイガー（小）： 10～15尾
◇ 中華スープ：適量
◇ ワンタンのカワ： 30枚
◇ ニンジン：
◇ 豚挽き肉： 150g
◇ ネギ：適量
◇ 塩：適量
◇ コショウ：適量

■ ニンニクの炊き込みご飯
◇ お米：３合
◇ 酒：大さじ１
◇ みりん：大さじ１
◇ 醤油：大さじ２
◇ 塩：小さじ１/２
◇ 人参：１/２本
◇ 油揚げ：１枚
◇ 干ししいたけ：５枚
◇ にんにく：１房

■ ナムル（ニンジン、もやし、ほうれん草）
◇ もやし：１袋
◇ ほうれん草：１把
◇ ニンジン：半本
◇ 塩：適量
◇ 白スリゴマ：適量
◇ ゴマ油：適量
◇ 砂糖：適量

《参考》
GoogleとかYahoo!とか

◇ 今日の料理：ワンタンはカワを楽しむ料理

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09'11/21　ニンニクの炊き込みご飯、白菜とホタテのトロトロ煮とか

まめや

(2009年11月24日 17:45) | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

第４回料理の日
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もう４回目か。

今回は
ニンニクの炊き込みご飯
白菜とホタテのトロトロ煮
レンコンとニンジンのマリネ

洋風か和風か中華風なのか
はっきりしろ～というラインナップ。

まぁこれには
ニンニクともち米が大量にあるという
お家の事情が絡んでいるのでありまして。。

レンコンに焼き色をつけて

白菜はテンコ盛りでゆっくり煮始めると

いつの間にか

白菜とホタテのトロトロ煮がメインのつもりだったけど
見た目でだけいうと
メインのないディナーになった気がしないでもない。。

あと、にんにくを１房入れると
かなり臭うのかと思ったらそんなでもなかった。

■白菜とホタテのトロトロ煮（４人分）
◇ 白菜　小1/2株（800g程度　手でばりばりちぎる）
◇ ホタテ缶　１缶（80g程度）
◇ 固形コンソメ　１個
◇ 酒　大さじ１
◇ 水　大さじ１

↓白菜がクタっとしたら入れる↓（泡だて器でよく混ぜておく）
◇ 牛乳　１カップ
◇ かたくり粉小さじ１

■ 焼きレンコンのマリネ（２人分）
◇ レンコン：１ふし
◇ 粒マスタード：小さじ１/２
◇ 酢：大さじ１.５
◇ オリーブ油：適宜
◇ 塩：適宜
◇ 青ネギ：適宜

■ ニンニクの炊き込みご飯
◇ お米：３合
◇ 酒：大さじ１
◇ みりん：大さじ１
◇ 醤油：大さじ２
◇ 塩：小さじ１/２
◇ 人参：１/２本
◇ 油揚げ：１枚
◇ にんにく：１房

《参考》
◇ 白菜とほたて缶のトロトロ煮
http://kameyo921.blog103.fc2.com/blog-entry-413.html
◇ 焼きれんこんのマリネ
http://jibuyuka.sblo.jp/article/33668062.html
◇ にんにくと舞茸の炊き込みご飯
http://cookpad.com/recipe/923210

◇ 今日の反省点：ホタテ缶のホタテは小さい。。

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09'11/08　牡蠣おこわとダイコンと手羽の煮物、ネギとワカメの味噌汁

まめや

(2009年11月 9日 22:21) | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

第３回料理の日
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今月から月に２回のペースで
ちょっと良い感じの夕食を作ることになった。
その第３回目。

今回は
牡蠣おこわとダイコンと手羽の煮物の調理過程がリンクしていて
段取り良くしないと時間ばっかかかってしまう。
タイミングというか順番を間違えると
ポッカリと時間が空いてしまう
そんな感じの組み合わせになった。

ダイコンの下茹でにはお米の研ぎ汁を使い
お米を研いた後は30分水切りしなきゃいけないし
お米の炊き汁は牡蠣の煮汁を利用する。
その煮汁は常温に冷まさなければいけない。

で、
お米が炊けるまでは40分くらいかかるけど
ダイコンの下茹で（アク抜き）に
とのくらいかかるかは分からない。。

迷った挙句

米を研ぐ
米の水切り（30分）
牡蠣を洗う
牡蠣を煮る
煮汁と牡蠣を分けて冷やす
ダイコンを切る
ダイコンのアク抜き
牡蠣の煮汁で米を炊く
手羽に塩を振り酒につける（10分）
タイコンと手羽を入れて煮込む。
味噌汁を作る

という流れで進めることに。

手羽！

ダイコンのアク抜き中～

煮上がり！

和定食！！

■牡蠣のおこわ
　◇ もち米：３合
　◇ ニンジン：２分の１本
　◇ 油揚げ：半分
　◇ 水：適量
　◇ 鶏がらスープの素：小さじ３
　◇ オイスターソース：大さじ２
　◇ お酒：大さじ２
　◇ ショウガ（すりおろす）：小さじ半分
　◇ しょう油：大さじ１
　◇ 酒：大さじ２
　◇ 塩：ひとつまみ（ほんの少々）

■ダイコンと手羽の煮物
　◇ 大根：１本
　◇ 鶏手羽中： 300gくらい？？
　◇ 干ししいたけ： 6枚
　◇ 卵： 2個（ゆで卵）
　◇ だし汁：材料がヒタヒタになるくらい
　◇ 酒： 100cc
　◇ みりん： 100cc
　◇ 塩：小さじ３
　◇ 醤油：小さじ２
　◇ 肉の下ごしらえ用の塩と酒：適宜
　◇ 大根のあく抜き用の米のとぎ汁：適宜

煮込み系が多くて足が棒のように。。。

◇ 今回の反省点：おこわは１：１で水を少なめ。牡蠣は多めに